كيف كان يتم حفظ الطعام في الماضي في الكويت

كيف كان يتم حفظ الطعام في الماضي في الكويت قبل اختراع الثلاجات والمجمدات التي يمكنها حفظ الطعام لعدة أشهر، وربما لسنوات، ففي الماضي لم يكن للكهرباء وجود في الكويت  وكانت الحرارة العالية التي تتمتع بها المنطقة سببًا من أسباب تلف الطعام، ومن هنا يهتم موقع ويكي الكويت بالتعرف بالطرق القديمة المتبعة في حفظ الطعام في الماضي بالكويت.

كيف كان يتم حفظ الطعام في الماضي في الكويت

اتبع سكان الكويت عدة طرق في حفظ الطعام في الماضي قبل اختراع الثلاجة وقبل دخول الكهرباء إلى الأراضي الكويتية عام 1913 زمن أبرز هذه الطرق نذكر التالي:[1]

• تجفيف الطعام.
• تمليح الطعام.
• تخليل الطعام.
• تدخين الطعام.

اقرأ أيضًا: عمل مطوية تبين بعض التكيفات السلوكية

حفظ الطعام عن طريق التجفيف

يعتمد تجفيف الطعام على سحب الرطوبة منه والتي تعتبر الوسط الملائم لنمو البكتيريا والعفن والخميرة، مما يجعل الطعام صالحًا للاستخدام لفترة أطول، وقد اشارت العديد من البحوث أن العديد من الثقافات العالمية استخدمت طريقة تجفيف الطعام منذ ما يقارب 12 ألف عام قبل الميلاد ولا سيما في منطقة الشرق الأوسط لتنتقل هذه الفكرة إلى العديد من المناطق الأخرى، وتعتمد فكرة التجفيف على إبطاء نمو الكائنات الدقيقة التي تفسد الطعام وتخفف نشاط الأكسدة التي تغير لون الطعام وطعمه.

اقرأ أيضًا: ادوات من التراث الكويتي 

حفظ الطعام عن طريق التمليح

من الطرق التي ابعها البشر في حفظ الطعام في الماضي هو تمليح الطعام ولا سيما فيما يتعلق باللحوم والأسماك، وتشير العديد من الدراسات إلى أن المصريين القدماء  أول من أبتكر طريقة حفظ الطعام بالتمليح حيث يعمل الصوديوم في الملح على سحب الرطوبة المسببة للبكتيريا التي تسبب تلف الطعام، مما يسمح بتخزين الطعام لفترات طويلة، وكمثال على ذلك استخدام الملح لحفظ لحم البقر المقدد والزبدة التي يتسحب المالح الماء منها ويجعلها قابلة للتخزين طويلًا.

اقرأ أيضًا: بعض التكيفات في حفظ الطعام

 حفظ الطعام عن طريق التخليل

تعود فكرة تخليل الطعام إلى ألاف السنين وتحديًا إلى 2400 عام قبل الميلاد وتعتمد فكرة التخليل على حفظ الطعام في محلول حمضي يتألف من الخل والملح والماء، وقد انتشرت هذه الفكرة لحفظ العديد من أنواع النباتات والخضراوات كما استعملها البعض لحفظ الأسماك واللحوم، وتعتمد فكرة التخليل على تخمير الطعام داخل المحلول الحمضي والتي تحدث ببطء ويساعد الملح الموجود في هذا الوسط على منع حدوث نشاط جرثومي، علمًا أن هذه الطريقة تعمل على حفظ الطعام لعدة اشهر.

حفظ الطعام عن طريق التدخين

ظهرت فكرة حفظ الطعام عن طريق التدخين بعد تطور فكرة طهي الطعام بالنار، حيث يعمل الدخان كمضاد للأكسدة وللميكروبات التي تفسد الطعام بعد فترة وجيزة، وقد استخدم التدخين من قبل العديد من الشعوب ولا سيما تدخين الاسماك واللحوم، ويذكر أن تدخين الطعام كان محببًا للبعض لأنه يمنح الطعام نكهةً مميزة، ويتم التدخين من خلال تقطيع الطعام إلى شرائح ومن ثم غمرها بالملح وتعليقها فوق النار لتمتص نكهة الدخان.

ختامًا عرفنا كيف كان يتم حفظ الطعام في الماضي في الكويت وفي العديد من الدول العالمية قبل أن يكون لطرق التخزين الحديثة أي وجود ولا سيما الثلاجات والمجمدات.